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香煎小鲫鱼
香煎小鲫鱼的做法步骤
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1小鲫鱼（早市买的鲜活的，一斤大约7条）收拾干净，头去掉不用。 -
2加盐、料酒、大葱、姜。
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3抓匀，放冰箱冷藏腌制半小时以上。
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4拿出后，去掉腌料，沾面粉。锅中加少量油，大火烧热，把小鲫鱼平铺锅中，改中火煎之（沾面粉步骤忘了拍）。
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5两面煎至金黄，装盘即可。
小窍门
腌制过程十分必要，入味，去腥。煎鱼用热油，鱼皮不易碎。沾面粉煎，不嘣油。煎鱼不用铲子翻动，用晃的方式避免粘锅效果好。
