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素什锦包

素什锦包的做法

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食材明细

主料

辅料

油适量
香油少许
盐少许
味精少许
生抽少许
葱少许
姜适量

咸鲜口味
蒸工艺
一小时耗时
简单难度

素什锦包的做法步骤

1
水温37，38度左右，倒入酵母粉用筷子搅拌均匀。
2
面和好后用保鲜膜包裹住一小时左右就发好了。
3
用温水泡上木耳和粉条。
4
木耳洗净，沸水焯木耳。开锅一分钟后捞出沥干水分备用。
5
金针菇去掉根部洗净，沸水焯两分钟沥干水分备用。
6
金针菇和木耳切碎备用。
7
粉条泡软后捞出切碎备用。
8
胡萝卜去皮洗净擦成丝。
9
鸡蛋炒好打散。
10
虾皮小火慢慢炒，炒成金黄色。
11
虾皮和鸡蛋和在一起剁碎。
12
将所有的食材混合到一起，放入花生油，香油，盐，味精，葱姜末，生抽拌均。
13
面板上放一点面粉加上小苏打和泡打粉各5克左右拌均。
14
将掺有小苏打和泡打粉的面粉和到发酵的面粉中去，和好，醒上20分钟左右。
15
开包。
16
包好后盖上保鲜膜再醒上20分钟。
17
坐蒸锅，锅开后20分钟包子就熟了。
18
可爱的大包子。

小窍门

1、因为放了虾皮所以盐要适量放。
2、盐要最后放，不然容易出汤。
3、蒸屉上要用刷子刷上油，以免粘锅。

来自美食天下舌尖居士的作品

使用的厨具：蒸锅

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