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卡仕达酱爆麻薯

卡仕达酱爆麻薯的做法

1张图片

“原本Q弹的麻薯做出来已经很好吃了，为了使口味更加的丰富化，
与众不同，在里面加入最爱的卡仕达酱，
一口气吃3个~~~~哈哈~~~
更加是不能抵抗它的魅力”

食材明细

麻薯材料

麻薯粉 200克
全蛋液 70克
牛奶 80克
黄油 50克
盐 2克

摩卡卡仕达酱材料

蛋黄 3个
牛奶 300克
细砂糖 35克
低筋面粉 20克
黄油 5克
淡奶油 300克
可可粉 5克
咖啡酒 5克

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
高级难度

卡仕达酱爆麻薯的做法步骤

1
麻薯粉加入全蛋液，牛奶，盐，搅拌成团。
2
黄油提前隔热水溶化备用。
3
把溶化好的黄油加入面团里，抖匀即可。
4
平均分割成10个小面团。
5
用掌心搓圆，放入烤盘。
6
烤箱提前预热，上下火180度，烘烤20分钟。
7
蛋黄加入细砂糖，用手动打蛋器搅拌至糖溶化。
8
筛入低筋面粉和玉米淀粉，混合均匀至无颗粒。
9
牛奶煮开，一边搅动蛋糊，一边慢慢倒入牛奶，然后，全部倒回奶锅，小火开热，一边煮一边搅拌至稠状。
10
关火后，趁热加入黄油拌匀吸收。放冰箱冷藏待用。
11
淡奶油加入可可粉用电动打蛋器，打发至酸奶状。
12
加入咖啡酒打至8成发。
13
把打发好的淡奶油混合蛋黄糊，搅拌均匀。
14
然后，装进裱花袋备用。
15
把烤好的麻薯底部开个口子，挤满酱即可。
16
成品欣赏。

小窍门

1、咖啡酒是摩卡仕达的灵魂，不建议省略

来自美食天下吾爱烘焙的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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