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酱猪颈骨的做法

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酱猪颈骨是一道特色美食,主要材料为猪颈骨和豆瓣酱。成品后酱香浓郁,香而不腻。

食材明细

主料
辅料

酱猪颈骨的做法步骤

  • 酱猪颈骨的做法步骤:1
    1
    猪颈骨1000克左右斩成小块用水浸泡两个小时去血水,期间要勤换几次水。浸泡好后沥干水分备用。
  • 酱猪颈骨的做法步骤:2
    2
    锅中放入猪颈骨加入适量的清水和料酒煮沸撇去浮沫。
  • 酱猪颈骨的做法步骤:3
    3
    捞出用水冲洗干净杂质沥干水分备用。
  • 酱猪颈骨的做法步骤:4
    4
    葱、姜剥去外皮清洗干净分别切成葱段、姜片,八角、花椒、桂皮、香叶、茴香梗清洗干净备好。
  • 酱猪颈骨的做法步骤:5
    5
    热锅加入适量的花生油放入葱段、姜片、八角、花椒、桂皮、香叶、茴香梗爆香,放入两小勺豆瓣酱中小火炒香。
  • 酱猪颈骨的做法步骤:6
    6
    倒入准备好的猪颈骨翻炒均匀后料酒、生抽、香醋烹锅,加入适量的白糖、十三香、白胡椒粉继续翻炒均匀。
  • 酱猪颈骨的做法步骤:7
    7
    加入适量的清水没过猪颈骨大火煮沸转中小火炖煮50分钟左右。
  • 酱猪颈骨的做法步骤:8
    8
    加入适量的盐调味儿继续炖煮20分钟。
  • 酱猪颈骨的做法步骤:9
    9
    炖煮至食材熟透后关火盛入盘中。
  • 酱猪颈骨的做法步骤:10
    10
    成品。
来自 美食天下 碗里姜膳 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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