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上汤秋葵

上汤秋葵的做法

4张图片

“秋葵是营养丰富，功效多多的利好食材，而且药食作用兼而有之。缺点是浆液不好处理。这次做上汤秋葵，将秋葵整棵入水焯熟后再回刀，非常不错方法。”

食材明细

主料

秋葵 200g
皮蛋 2个

辅料

油适量
大蒜适量
浓汤宝 适量
香菇适量
胡萝卜 适量

咸鲜口味
其他工艺
廿分钟耗时
普通难度

上汤秋葵的做法步骤

1
秋葵洗干净，备好皮蛋。
2
将皮蛋蒸制10分钟。
3
煮锅加水，秋葵入锅焯熟。
4
焯后的秋葵放入凉开水中过凉。
5
过凉后的秋葵沥干水，竖切一刀后放入容器中。
6
锅中加油，煸香蒜片。
7
加适量水，倒入切碎的皮蛋、香菇、胡萝卜。
8
烧开锅后加浓汤宝搅拌至溶解关火。
9
将汤汁浇在秋葵上即可享用。

小窍门

1、秋葵要焯水后再切，以免焯水时秋葵籽及秋葵浆液流出。
2、此菜不宜添加色重、味重的调味品。
3、浓汤宝味道很鲜美，不必再加其他调味品。

来自美食天下尔东叶的作品

使用的厨具：电饭煲、煮锅、炒锅

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