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“不知道怎么吃鸡就蒸吧。蒸鸡入味又软糯，牙口不好的人也能吃。
冰箱里冻着鸡肉，早就惦记着这道腐乳蒸鸡。《本草纲目拾遗》载腐乳“味咸干，性平，养胃调中”，咸甜的口味有助于醒脾开胃。与甘温补虚暖胃的鸡肉相配，对思虑过度，或病后的虚弱人群，以及疲倦乏力，不思饮食，胃纳欠佳，少食即饱者，均有裨益。
腐乳，想来应该是广式腐乳，手边只有川式自制腐乳，好像也没有什么关系。腐乳味咸，用盐自然要酌减。腐乳从来只用于佐餐，入菜调味好像还是第一次，想象不出有它蒸出来的鸡会是个怎样的味道。
最后成菜的颜色，也是来自于腐乳？还真是别有一番香味。”