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咸鱼豆芽香炒饭的做法

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这道炒饭的作法看似简单,但要如何把豆芽炒得清爽脆口,是蛮考功夫的,炒过火豆芽会软趴趴,炒得不够火候又有股靑涩味,不過只要用心肯学习,做多几次,一定会成功好吃。

食材明细

主料
  • 熟饭 两碗
  • 咸鱼干 切粒两汤匙
  • 豆芽 大半碗
辅料

咸鱼豆芽香炒饭的做法步骤

  • 咸鱼豆芽香炒饭的做法步骤:1
    1
    饭,豆芽,咸鱼,蒜茸,鱼露。
  • 咸鱼豆芽香炒饭的做法步骤:2
    2
    下三汤匙油,把咸鱼煎到香脆,拔一边,下蒜茸煎致微黄。
  • 咸鱼豆芽香炒饭的做法步骤:3
    3
    下饭大火快炒约一分钟。
  • 咸鱼豆芽香炒饭的做法步骤:4
    4
    下豆芽,下鱼露,味素,大火快炒约二十秒,关火。
  • 咸鱼豆芽香炒饭的做法步骤:5
    5
    香喷喷的炒饭就可上碟啦。

小窍门

豆芽不能用水浸太久,洗一下,滤干,这样炒的豆芽才够脆口。
来自 美食天下 liasiewying 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 主食   家常菜   炒饭  

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