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焦糖烤布丁

焦糖烤布丁的做法

5张图片

食材明细

主料

牛奶 1000g
全蛋 300g
蛋黄 100g

辅料

细砂糖 410g
香草豆荚酱 10g
温水 80ml
薄荷叶 适量

甜香口味
烤工艺
半小时耗时
普通难度

焦糖烤布丁的做法步骤

1
制作焦糖液：将260g细砂糖放入锅中，加50ml水。用小火煮成焦黄色（不搅拌）。
2
至冒白烟且成琥珀色时离火。
3
慢慢倒入80ml温水，摇晃锅，使液体混合均匀。
4
用汤匙将焦糖液平均舀入布丁杯，不需太多。
5
制作布丁液：将1000g牛奶加热到50度左右，加入150g细砂糖和10g香草豆荚酱，搅拌至细砂糖融化。
6
取一个搅拌盆，放入300g全蛋和100g蛋黄搅拌均匀（不要起泡）。
7
将步骤5中的牛奶分次倒入蛋液中，搅拌并过滤。
8
倒入布丁杯中，烤盘中倒入1.5cm深的开水，放入烤箱。
9
轻轻敲打烤箱，直到布丁不晃动即可。
10
完成。

来自美食天下佳慧叫兽的作品

使用的厨具：电烤箱

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