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小米戚风蛋糕-我是米香小Cake
小米戚风蛋糕的做法步骤
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1准备戚风蛋糕所需的材料。 -
2水（或牛奶）、葵花籽油、细砂糖用单抽搅拌乳化完成。
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3加入小米蛋糕粉，画W或Z字形搅拌至无干粉状态。
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4加入蛋黄，画W或Z字形搅拌至顺滑细腻的蛋黄面糊。
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5蛋白放进冰箱冷冻至四周出现冰渣状取出，加入数滴柠檬汁，分三次加糖打发至紧致光滑的弯钩状。
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6蛋白霜分与蛋黄面糊翻拌混合均匀。
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7将蛋黄糊倒回蛋白霜中，翻拌至呈现金属光泽如缎带般滑落状态。
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8倒入模具中约8分满。
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9放入已预热至140℃上下火，置于中层烘烤约40分钟；温度时间仅供参考，请以自己烤箱实际情况为准。
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10将戚风从炉内取出震模，倒扣网架晾凉。
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11徒手或使用工具辅助脱模。
小窍门
小贴士：
1.蛋黄面糊混合时注意一定轻画W或Z型，避免大气泡产生。
2.蛋白霜打发注意打发状态。
3.混合翻版面糊时请分两次翻拌，避免消泡。
4.烘烤温度请以实际情况为准。
1.蛋黄面糊混合时注意一定轻画W或Z型，避免大气泡产生。
2.蛋白霜打发注意打发状态。
3.混合翻版面糊时请分两次翻拌，避免消泡。
4.烘烤温度请以实际情况为准。
