香菇，干鱿鱼泡软洗净切粗丝。鱿鱼须洗净改刀，大虾减去虾脚虾须，抽去泥肠，洗净沥干备用。葱白切碎，葱叶切段。包菜洗净切粗丝，胡萝卜刨丝。

锅中烧热油，下两三片姜爆香，倒入大虾煎。

大虾煎红了翻另一面，煎至两面通红，加入料酒焖半分钟后起锅。

另起油锅，爆香葱姜，放入香菇，干鱿鱼炒出香味。

倒入鱿鱼须略炒至变色后，放入胡萝卜丝，包菜丝翻炒均匀。

炒至菜有点软，加少许开水焖半分钟，放入河粉翻炒均匀，依个人调入适量盐，盐少放点，干鱿鱼有点咸味。炒至河粉入味，最后放入葱段翻炒片刻即可起锅装盘。

把煎好的大虾摆在盘边，新鲜美味的三鲜河粉就好了。