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香润米浆饼的做法

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米浆饼,是用米浆发酵加鸡蛋白糖制成,云南话叫“米浆粑粑”,是少年时常常在街头驻足品尝的美食。口感香润松软,有淡淡的米香,滋味非常美妙。制作上也简单易学,是老少皆宜的早餐,也可作平常的小甜点。

食材明细

主料
辅料
  • 橄榄调和油 适量
  • 清水 300ml

香润米浆饼的做法步骤

  • 香润米浆饼的做法步骤:1
    1
    粘米粉加入酵母,如果有天然老面肥酵母粉,也可等量加入。
  • 香润米浆饼的做法步骤:2
    2
    分次加入清水,调匀。
  • 香润米浆饼的做法步骤:3
    3
    调匀至无颗粒状,静置五分钟,再搅拌一次。
  • 香润米浆饼的做法步骤:4
    4
    将调匀的米浆放入酸奶机或烤箱内低温发酵三小时。
  • 香润米浆饼的做法步骤:5
    5
    将发酵好的米浆取出。米浆发酵好后轻轻搅拌,会有很多气泡。
  • 香润米浆饼的做法步骤:6
    6
    加入鸡蛋,白糖。
  • 香润米浆饼的做法步骤:7
    7
    将加入食材的米浆再次调匀。
  • 香润米浆饼的做法步骤:8
    8
    陶瓷煎锅内放入橄榄调和油。
  • 香润米浆饼的做法步骤:9
    9
    倒入二分之的米浆。
  • 香润米浆饼的做法步骤:10
    10
    盖上锅盖,小火煎三分钟左右。
  • 香润米浆饼的做法步骤:11
    11
    煎至表面凝固,有气泡小孔时翻面。
  • 香润米浆饼的做法步骤:12
    12
    翻面后再煎二分钟左右。
  • 香润米浆饼的做法步骤:13
    13
    香喷喷的米浆饼起锅。

小窍门

所列的食材量可以制作二个18厘米左右的米浆饼,您可酌量增减。发酵时如果有天然老酵母,口感会更好。只是发酵时间会稍延长。煎饼用的油可根据自己的喜好,橄榄调和油口感清香,可作为参考。煎锅我用的是20厘米陶瓷煎锅,非常合适。香润的米浆饼,开启美好的清晨。
来自 美食天下 阅人悦己 的作品
使用的厨具:平底锅
所属分类: 主食   面食   家常菜   早餐  

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