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“米浆饼,是用米浆发酵加鸡蛋白糖制成,云南话叫“米浆粑粑”,是少年时常常在街头驻足品尝的美食。口感香润松软,有淡淡的米香,滋味非常美妙。制作上也简单易学,是老少皆宜的早餐,也可作平常的小甜点。”
食材明细
香润米浆饼的做法步骤
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1
粘米粉加入酵母,如果有天然老面肥酵母粉,也可等量加入。
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5
将发酵好的米浆取出。米浆发酵好后轻轻搅拌,会有很多气泡。
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小窍门
所列的食材量可以制作二个18厘米左右的米浆饼,您可酌量增减。发酵时如果有天然老酵母,口感会更好。只是发酵时间会稍延长。煎饼用的油可根据自己的喜好,橄榄调和油口感清香,可作为参考。煎锅我用的是20厘米陶瓷煎锅,非常合适。香润的米浆饼,开启美好的清晨。
使用的厨具:平底锅
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