首先，将肉切成5厘米见方的块，后拿去绞肉机里绞碎，放盐先绞肉，后放水，再放薯粉，绞至不见肉结。见图即可。

其次，将莲叶泡湿，铺于蒸笼之上。备用。

开始啦~~~~~~~此步骤的关键是一碗冷水。用手的壶口将肉泥挤出成团，调羹装肉泥前先沾冷水（防止黏勺儿做不成肉丸了）。

而后用此方法整齐排列好肉丸。

慢慢装满之后（本图还未装满就拍了，大家将就看哈。），放入装有冷水的锅中，开始蒸。这里就不详细说明了，大家都懂。

开锅了，准备筷子~其实，你想不想知道熟没熟，有个绝招。就是，当你打开锅盖，看见肉丸呈5~6倍原大小时，就可以开始吃了。但是遇见空气，它们会回缩啦。蒸汽太多，影响拍摄效果了。PS.如果你是第一次做，不妨用筷子扎一颗出来尝尝，就确定啦。

小时候，喜欢人手两根筷子扎满了肉丸。真美好。看见背景里我的清朝老屋了吗？我觉得很美。