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全麦吐司

全麦吐司的做法

2张图片

食材明细

主料

小麦粉 250g（T65）
奶粉 10g
黄油 20g

辅料

精盐 5g
白糖 20g
酵母 10g

揉面

净水 90g（20度）

溶解酵母

净水 100g（20度）

水浴法

净水 50g

装饰

小麦粉 适量

甜香口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

全麦吐司的做法步骤

1
T65小麦粉➕奶粉➕白糖➕精盐，拌匀。
2
酵母➕20度净水100g，搅拌溶解；酵母液和280g的20度净水分几次加入到小麦粉中。
3
黄油用微波炉加热30秒，使其软化后加入到未成形的面团里。
4
揉成光滑的面团后，盖上微湿的布，进行第一次发酵：1小时。
5
第一次发酵结束后，将面团分成两个小面团；在吐司模具内侧刷上剩余的黄油，放入面团。
6
鸡蛋打成蛋液，将蛋液刷在面团上，盖上盖子进行第二次发酵：1小时45分钟。
7
烤箱提前预热：170度，上下火，10分钟。
8
预热结束后，再烤箱内底层的空烤盘内倒入50g水，放入装有面团的吐司模具，烤40分钟。
9
吐司面包出炉后，取出放凉。

来自美食天下 seiseizhang 的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙早餐

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