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护心肉爆炒绿甘蓝首发

护心肉爆炒绿甘蓝的做法

4张图片

“前几天姐姐过来，带来一块五香护心肉，这肉很香，因为有筋膜，吃起来有弹性，特别有嚼头，不油腻且口感劲道，切了一盘还剩下一块直接爆炒绿甘蓝，味道也很棒，感觉越嚼越香，爽口下饭呢。”

食材明细

主料

五香护心肉 200g
甘蓝半个

辅料

油适量
盐适量
花椒粒 适量
八角 1个
胡萝卜 半个
胡椒粉 适量
蒜 3瓣
味极鲜酱油 少许

咸香口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度

护心肉爆炒绿甘蓝的做法步骤

1
甘蓝菜在淡盐水中浸泡10分钟，反复清洗干净，手撕成块。
2
胡萝卜去皮洗净切片，大蒜去皮洗净切碎。
3
五香护心肉切片，实际上护心肉是位于猪横膈膜与肝之间的肌肉肉筋，肉的形状厚实，就是这样子呈圆条状，白色的部位都是筋膜不是肥肉。
4
炒锅加入适量的油，爆香花椒粒和八角，炸糊后捞出扔掉（不捞出来也可以，只是吃的时候还要麻烦一点挑出来，这个随意哈），加入胡萝卜片翻炒。
5
加入护心肉快速翻炒。
6
加入甘蓝大火快速翻炒，待绿甘蓝变软加入蒜翻炒调味。
7
加入盐、胡椒粉、少许味极鲜酱油调味。
8
出锅装盘。

来自美食天下大海微澜的作品

使用的厨具：炒锅

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