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打卤面（肉蛋卤） 独家
打卤面的做法步骤
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1煮面的同时准备好材料。 -
2热锅热油（少油）加肉馅（或者五花肉丁当然也可瘦肉丁）炒熟，会出油所以少放油，加料酒炒去酒气。
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3加黄豆酱。
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4炒至均匀加少许老抽提下色。
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5加水煮开倒入水淀粉煮到发稠。
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6全蛋打好小流倒入蛋液推匀关火卤成。
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7面好捞出过水沥水。
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8上桌。
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9这是少配菜款只放了些黄瓜丝。
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10多配菜版豇豆煮熟切粒，莴笋煮熟切细丝，黄瓜和胡萝卜都切细丝。
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11吃面专用超大碗方便拌开卤和菜。
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12当当当当。
小窍门
因为我是不吃葱姜蒜星人，所以一般都不炸锅，顶多洋葱炸一下，用黄豆酱是因为它微微有点甜又不过分，非常下饭，配菜方面都看个人爱好，喜欢加什么都行，打卤也可以加点香菇看你喜欢呗，反正我是觉得黄豆酱比较重要啦。不过不喜欢酱的也有喜欢用营口大酱的那有什么不可以呢，我可以随意派呢，我肉放得多，爱吃肉，喜欢素淡点的可以少放，我试过放土豆丁来打卤也是超好吃的，发挥很重要。
