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【营养早餐】陕西小吃家里做---健康版卤肉肉夹馍

【营养早餐】陕西小吃家里做---健康版卤肉肉夹馍的做法

6张图片

“陕西小吃【肉夹馍】不管是在那里，都是早餐卖座的餐点，不但价格挺贵，而且肥的有点多，对于我这个不怎么吃肥肉的人来说，是有点腻，自己动手纸做的肉夹馍不但好吃，价格还挺便宜，我用的是卤肉，还更健康。这里分享给朋友们，希望大家喜欢！”

食材明细

主料

前腿边肉 350克
面粉 500克

辅料

尖椒 3个
香菜一把

配料

姜三片
葱四段
泡打粉 3克
花椒十粒
大料 1个半
桂皮一块
香叶 2片
山楂 5片
盐 2勺
冰糖一块
生抽半勺
蚝油半勺
老抽少半勺
胡椒粉 适量
鸡精适量

咸鲜口味
技巧工艺
一小时耗时
普通难度

卤肉肉夹馍的做法步骤

1
肉夹馍卤肉食材---猪肉。
2
猪肉切成寸块用清水洗净。
3
姜切片，葱切段。蒜去皮拍松，把调味料准备好。
4
肉块焯水后捞出洗净。
5
然后放入水的汤锅内烧开去掉浮沫，然后放入葱姜和除去盐和鸡精以外的调味料。
6
烧开后放入生抽、老抽、蚝油转小火焖煮。
7
煮到一小时左右肉烂转炒锅，加入盐中火接着煮收至汤还有半碗左右加入鸡精即可。
8
煮好的肉出锅备用。
9
面粉加入泡打粉和成硬一点的面团。
10
尖椒和香菜洗净。
11
醒发20分钟左右把面团揉光滑。
12
然后把面团分成均匀的剂子。
13
然后擀成稍微厚一点的饼。
14
平底锅或者电饼铛热了放入饼坯盖锅烙。
15
一面定型后翻面在烙，两面微微发黄微微鼓起就熟了。
16
做好的饼出锅稍微晾一下。
17
然后用刀从侧面片开一多半。
18
把尖椒和香菜和肉切碎。
19
然后用刀把肉菜加入饼中装盘即可。

小窍门

1、肉夹馍的肉可以用红烧肉、腊汁肉、卤肉等各种肉，随自己口味即可。
2、肉夹馍的白膜面要稍微硬一点，放泡打粉即可，多半发面。否则太发了鼓起来的孔太大就味道差一些了。
3、白膜的时候都是不放油的，保持原味。

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