首先把冷冻鲈鱼拿出解冻（早上从冷冻室转移至冷藏室，晚上正好可以用）。然后准备工作从烧开水开始，用烧开水的时间将蒜剥皮洗净，黄瓜尖椒洗净备用。

鲈鱼切成2、3厘米的块儿后放入碗中，加入两勺料酒、一勺淀粉、一勺油，用手抓匀放置一旁。

大蒜用刀拍一下，黄瓜尖椒切片备用。

起锅放油，油热后将鱼块煎到两面发黄后取出

用锅中底油煎蒜瓣

煎到有蒜香味后放入鱼块儿，加入生抽一勺、老抽半勺拌匀上色。

加入开水，没过鱼块儿。酌情加入盐、糖。

大火烧开后继续煮十几分钟，加入黄瓜片和青椒片

继续煮一分钟后，加入一小勺用清水化开的淀粉。

再煮半分钟关火盛出即可。