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干锅鱼头首发

干锅鱼头的做法

2张图片

“汁浓味鲜的～干锅鱼头。”

食材明细

主料

三文鱼头 2个
五花肉 30克

辅料

葱 10克
姜 10克
蒜 10克
小米椒 5个
八角 l个
桂皮 l小块
白胡椒粉 3克
料酒 50克
老抽 20克
蚝油 30克
生抽 30克
白糖 2勺
香醋 30克
香菜少许

咸鲜口味
烧工艺
半小时耗时
简单难度

干锅鱼头的做法步骤

1
准备食材，将鱼去腮去鳞，将鱼头表面和里面黑膜刮去，洗净控干。
2
葱姜，五花肉切成小块，大蒜用刀拍扁，干辣椒去籽切成段。
3
鱼头里放入葱姜、20克料酒、2勺生抽、2勺蚝油、半勺香油、少许白胡椒粉用手抓匀腌半小时(图忘拍)。
4
锅内油烧至六成热放入鱼，煎成两面金黄色盛出。
5
留少许底油，放入五花肉煸出油。
6
放入葱、姜、蒜、干辣椒段煸香。
7
加入20克生抽、10克老抽、30克料酒、2勺蚝油、2勺白糖、3勺香醋、少许盐、少许的胡椒粉、l个八角、1小块桂皮、2杯水烧开。
8
放入煎好的鱼头，汤开后改中小火烧半小时。
9
然后大火收汁上色，不停用汤勺将浓汁挂到鱼头上，剩少余底汁即可关火。
10
盛盘，将锅内剩余汤汁浇在鱼头上，撒少许香菜即可。

小窍门

三文鱼头在天猫超市买的，鱼头肉厚味鲜，这样干烧味道非常好!

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使用的厨具：不粘锅

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