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芸豆烧鸡公

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芸豆烧鸡公的做法

1张图片

“集公鸡肉的香和芸豆的软糯，爽歪歪咧！”

食材明细

主料

公鸡肉块 约1斤
芸豆约1中碗（泡了24小时）

辅料

姜两个大拇指体积
蒜 5-10瓣
八角 2枚
桂皮约（2 cm * 10 cm）大小
青花椒 约20粒
盐适量
味精适量
油辣子 1/3 到 1 汤匙
白酒约 1.5 汤匙
白糖约 1/2 汤匙
酱油 1 - 2 汤匙
醋约 1/2 汤匙
菜籽油 约 3 汤匙
干辣椒 3-10个

微辣口味
烧工艺
一小时耗时
简单难度

芸豆烧鸡公的做法步骤

1
公鸡肉块热水洗两遍，水控干，再加姜片、蒜片和白酒，腌制10分钟。
2
烧锅，加油，油烟生成时，加入鸡块，中火炒1-2分钟。
3
加青花椒和干辣椒，炒10秒；加芸豆，炒10秒；加1中碗的水，盖上锅盖，中火转小火煮20分钟。
4
开盖，加入八角、桂皮、盐、白糖和油辣子，倒入酱油和醋，混合充分；盖上锅盖，中火煮10-20分钟。
5
依情况收汁（或者不用收汁），加入味精，混合充分。可以装盘。
6
（可选）继续盖上锅盖焖几分钟，味道更爽。

小窍门

1、鸡块清洗后的水一定要控干。
2、各种配料的用量要根据实际情况来调整，特别是水的用量。

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使用的厨具：炒锅

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