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剁椒酱
剁椒酱的做法步骤
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1洗好的红辣椒自然晾干水份。 -
2剁成细颗粒。
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3姜和大蒜同样剁碎。
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4加入食盐和白糖。
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5搅拌均匀。
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6取一个干净的容器，要保证无油无水，不然剁椒酱容易坏掉。
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7把拌好的辣椒放进容器，再加一大勺高度白酒封口，防止细菌滋生。
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8最后密封室温放置一两天让它发酵，转入冰箱冷藏保存半个月以上使用，到时候酒的味道也没有了。
小窍门
全程要做到无油无水，不然辣椒容易坏掉。最好都是刀剁出来的，更香一些。辣椒可以不用剁得太烂太细，但姜蒜必须剁细一点。好啦，我们一起期待成品吧。
