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剁椒酱

嫚嫚的小厨房

剁椒酱的做法

1张图片

“休个假六点就醒了，睡不着爬起来看到厨房里昨天洗好的辣椒，突然就冲动了，想做剁椒酱，于是一大早开始剁剁剁，估计楼下的人恨死我了吧，嘻嘻😁。”

食材明细

主料

二荆条红辣椒 800克

辅料

生姜一大块
蒜两大颗
食盐 50g
白糖 30g
高度白酒 一大汤勺

中辣口味
其他工艺
一小时耗时
简单难度

剁椒酱的做法步骤

1
洗好的红辣椒自然晾干水份。
2
剁成细颗粒。
3
姜和大蒜同样剁碎。
4
加入食盐和白糖。
5
搅拌均匀。
6
取一个干净的容器，要保证无油无水，不然剁椒酱容易坏掉。
7
把拌好的辣椒放进容器，再加一大勺高度白酒封口，防止细菌滋生。
8
最后密封室温放置一两天让它发酵，转入冰箱冷藏保存半个月以上使用，到时候酒的味道也没有了。

小窍门

全程要做到无油无水，不然辣椒容易坏掉。最好都是刀剁出来的，更香一些。辣椒可以不用剁得太烂太细，但姜蒜必须剁细一点。好啦，我们一起期待成品吧。

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