小狮子曲奇

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“萌萌哒小狮子曲奇，不但外形可爱，味道也特别好。一口咬下去，既有可可和杏仁的香酥，又有黄油饼干底的酥脆，想不想尝试一下？

杏仁露（或牛奶）40克，细砂糖70克，盐2克，无盐黄油160克，低筋粉200克，杏仁粉40克——杏仁粉也可以用等量低筋粉代替，此配方也可作为普通曲奇配方，口感香酥，奶香浓郁，非常好吃。”

食材明细

主料

牛奶 40克
细砂糖 70克
盐 2克
无盐黄油 160克
低筋粉 200克
杏仁粉 40克
可可粉 8克

辅料

黑巧克力 少许

甜味口味
烘焙工艺
三刻钟耗时
普通难度

小狮子曲奇的做法步骤

1
准备好各种材料，预热烤箱，150度上下火10分钟左右，黄油在室温下充分软化。
2
将黄油软化到用刮刀轻易压匀的状态。同时将杏仁露（或牛奶）加入糖和盐，放入微波炉加热30秒左右，到完全融合的程度。
3
用电动打蛋器将软化的黄油打发到颜色变浅，体积变大，花纹清晰柔顺的状态。
4
分两次加入晾凉到室温的糖水，每次都打发到完全融合，没有水油分离的样子。
5
筛入低筋粉和杏仁粉的混合物，用刮刀拌匀。
6
用刮刀将少许曲奇面糊舀到另一个搅拌盆，加入可可粉拌匀。
7
先将可可色曲奇面糊装入剪口裱花袋，选用图中的星形开口花嘴。
8
将一块黄油饼干面团擀成厚3mm的片，用模具扣出直径约4cm的圆片，放在不粘烤盘上，中间留出稍宽的位置。黄油饼干配方和制作方法，请见“柠檬摩天轮饼干”，可以用其他常用的配方代替。
9
用可可色曲奇面糊先环绕黄油饼干挤一圈。也可以将黄油饼干底的直径做得更大，但是成品口感不如双层曲奇面糊的口感香酥。
10
用花嘴在任意处起头，沿顺时针画圈，边旋转花嘴边挤出面糊，形成一个个小的“？”形，如此环绕一圈。
11
将所有黄油饼干底都这样挤好曲奇面糊。
12
将不粘烤盘放入预热好的烤箱中层，上下火175度烤20分钟左右。具体温度和烘烤时间要根据不同烤箱实际炉温，酌情调整。
13
在烘烤结束前五分钟，将烤盘从烤箱中取出，把黄油饼干面团搓成的小耳朵放在曲奇上合适的位置。
14
重新放入烤箱，完成烘烤后取出，小心地挪到晾网上晾凉。
15
用融化的黑巧克力装入剪了小口的裱花袋，为小狮子画上表情即可。