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香辣炒鱼丁

零下一度0511

香辣炒鱼丁的做法

1张图片

“鱼，作为家庭中的一种主要食材，烹饪方法就非常多了，可用于炒、蒸、炸、烧、炖等等，今天的这道香辣鱼丁，以最普通的草鱼为主料，做出的成品口感香酥带着麻辣，再来两瓶啤酒真的是绝配......”

食材明细

主料

草鱼 500克

辅料

青尖椒 4条
干辣椒 8个
姜 6片
红花椒 40粒
盐 2克
鸡粉 2克
胡椒粉 2克
面粉 4勺
生抽 2勺
老抽半勺

麻辣口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

香辣炒鱼丁的做法步骤

1
草鱼肉洗净擦干水份，切成小块。
2
放入碗中，加生抽、几滴老抽、胡椒粉、生姜汁腌制15分钟。
3
红花椒40粒、干辣椒、青尖椒分别切段、姜切片。
4
腌制好的鱼肉加适量面粉抓匀。
5
入锅中火油炸。
6
炸至如图呈金黄色，盛出备用。
7
锅内留底油，下姜、干辣椒、红花椒炒香。
8
再下青尖椒炒断生。
9
加入炸好的鱼块，调入适量盐、鸡粉翻炒几下。
10
成品图。

小窍门

1、红花椒和干辣椒可以先打湿，这样下锅不容易焦，小火慢炒香气更浓
2、鱼肉处理好先腌制15分钟，没有生姜汁可用姜葱代替

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使用的厨具：炒锅

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