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柠檬泡芙

饭团仔麻麻

柠檬泡芙的做法

1张图片

“夏季清爽，柠檬泡芙~”

食材明细

主料

黄油 65克
牛奶 60克
低筋面粉 65克
水 60克
糖 10克
鸡蛋 2只

辅料

低粉 16克
牛奶 60克
蛋黄 1个
黄油 10克
柠檬汁 20克
糖 30克

清淡口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

柠檬泡芙的做法步骤

1
主料为泡芙材料辅料为柠檬卡仕达酱材料。
2
泡芙步骤：提前把泡芙材料准备好备用。
3
将水、牛奶、糖、黄油放入锅里，用中火加热搅拌至糖黄油融化。
4
煮至冒气泡，转小火。
5
一次性倒入低筋面粉快速搅拌至没有干粉，面粉和水完全混合后，关火即可。
6
稍微放凉分次加入鸡蛋液，搅拌至面糊完全吸收，挑起面糊呈倒三角形状。
7
把面糊装进裱花袋中。
8
烤盘垫上油纸，挤出圆形的面糊胚。
9
烤箱提前预热，上下火180度，烘烤30分钟。出炉放凉备用。
10
柠檬卡仕达酱步骤：提前把卡仕达酱材料准备好备用。
11
蛋黄加入细砂糖，用手动打蛋器搅拌至糖溶化。
12
筛入低筋面粉，混合均匀至无颗粒。
13
牛奶煮开。
14
一边搅动蛋糊，一边慢慢倒入牛奶。
15
然后，全部倒回奶锅，小火开热，一边煮一边搅拌至稠状。
16
关火后，趁热加入黄油拌匀吸收。
17
然后，加入柠檬汁全部搅拌均匀。
18
装进裱花袋备用。
19
把烤好的泡芙用锯齿刀切出顶部。
20
挤入柠檬酱，盖上顶部即可。

小窍门

注意烤箱温度跟时间的调节。

来自美食天下饭团仔麻麻的作品

使用的厨具：电烤箱

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