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浓郁玫瑰戚风蛋糕的做法

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曾经做过一道玫瑰戚风蛋糕,用玫瑰酱。
某日,想到那一罐玫瑰酱剩下的玫瑰糖汁,突发奇想:如果,把蛋糕中的牛奶/液体替换成玫瑰糖汁,玫瑰的香味大概会更加浓郁。应该是一个非常可行的想法。这样的玫瑰蛋糕大概特别适合送给女孩子。
懒得去找往日的玫瑰戚风的方子,另寻了一个,把其中的牛奶变成玫瑰糖汁,而玫瑰酱就是玫瑰酱中的花瓣,当然,花瓣中也多多少少会夹裹着些许糖液。它们都是玫瑰香的来源。
这台烤箱的第一道6寸戚风,看起来效果还算不错,没有裂成大嘴,也没有塌陷,脱出模来底部也算是平整,没有掉皮成大花脸。玫瑰花瓣大多被隐没的蛋糕里,只有底部尚能看出零星的几片玫瑰。。。。

食材明细

主料
辅料

浓郁玫瑰戚风蛋糕的做法步骤

  • 浓郁玫瑰戚风蛋糕的做法步骤:1
    1
    用料:蛋黄2个,玉米油18克,玫瑰糖汁30克,玫瑰酱花瓣20克,盐少许,低筋粉35克,蛋白2个,细砂糖25克。
  • 浓郁玫瑰戚风蛋糕的做法步骤:2
    2
    将玫瑰糖汁和蛋黄倒入碗中,搅拌均匀。
  • 浓郁玫瑰戚风蛋糕的做法步骤:3
    3
    倒入油,搅拌均匀。
  • 浓郁玫瑰戚风蛋糕的做法步骤:4
    4
    筛入面粉,以不规则方式拌匀。
  • 浓郁玫瑰戚风蛋糕的做法步骤:5
    5
    加入玫瑰酱。
  • 浓郁玫瑰戚风蛋糕的做法步骤:6
    6
    拌成均匀面糊,备用。
  • 浓郁玫瑰戚风蛋糕的做法步骤:7
    7
    蛋白搅打成粗泡,分三次加糖打发。
  • 浓郁玫瑰戚风蛋糕的做法步骤:8
    8
    成带小弯钩的状态。
  • 浓郁玫瑰戚风蛋糕的做法步骤:9
    9
    取三分之一蛋白到蛋黄糊中,拌匀。
  • 浓郁玫瑰戚风蛋糕的做法步骤:10
    10
    倒回蛋白中。
  • 浓郁玫瑰戚风蛋糕的做法步骤:11
    11
    翻拌均匀,
  • 浓郁玫瑰戚风蛋糕的做法步骤:12
    12
    倒入6寸活底圆模,磕平表面,震出大泡。
  • 浓郁玫瑰戚风蛋糕的做法步骤:13
    13
    放入烤箱,中下层,上下火150度,烤约35-40分钟。
  • 浓郁玫瑰戚风蛋糕的做法步骤:14
    14
    出炉后立即倒扣。
  • 浓郁玫瑰戚风蛋糕的做法步骤:15
    15
    彻底晾凉后翻面。
  • 浓郁玫瑰戚风蛋糕的做法步骤:16
    16
    脱模。

小窍门

1、玫瑰酱可以用其他果酱代替,用量可以根据自己喜好酌情调整。
2、拌面糊时不宜划圈搅拌,以免消泡。
3、烘烤时间与火力需根据实际情况酌情增减。
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使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙   早餐   下午茶  

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