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芝士蛋糕独家

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芝士蛋糕的做法

2张图片

食材明细

主料

辅料

白醋 3滴

奶香口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

芝士蛋糕的做法步骤

1
已经过称备好的材料。
2
蛋清蛋黄分离至干净无油无水的容器中。
3
牛奶，奶油奶酪和黄油隔热水搅拌成无颗粒的芝士糊。
4
分三次倒入蛋黄，搅拌均匀。
5
筛入低筋面粉，翻拌均匀，不可画圈搅拌。
6
蛋清加入几滴白醋，砂糖打至湿性发泡，即打蛋器提起有两个小弯钩，蛋白霜可滑落，烤箱这会可以上下火180度预热。
7
取三分之一蛋白霜到芝士糊中，翻拌均匀，从下往上的手法翻拌，不可画圈搅拌。
8
再取三分之一蛋白霜到芝士糊中继续翻拌均匀。
9
将翻拌均匀的芝士糊倒入剩下的蛋白霜中，充分的翻拌均匀。
10
6寸活底模外围包上锡纸，底模也包上锡纸，周边围上一圈油纸，将芝士糊倒入模具中，轻轻摇晃几下，轻震出气泡。
11
将芝士糊坐入烤盘中，倒入温水。
12
烤箱上火120下火150，水浴法将蛋糕烤60分钟。
13
烤了有半个小时的芝士蛋糕，看着还是挺好的。
14
出炉后的蛋糕不需要倒扣，自然晾凉后冰箱冷藏一夜口感更好。
15
成品。
16
成品（请见谅我的刀功😂）。
17
成品。

来自美食天下 _蒍鉨变乖々的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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