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清蒸鲈鱼
清蒸鲈鱼的做法步骤
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1新鲜鲈鱼，宰杀处理完清洗干净。 -
2用刀在鱼的两面斜刀切三下。
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3把姜切成丝。
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4用一匙羹的料酒把鲈鱼里外抹一下后把一半的姜丝塞入鱼肚中，放入碟子（事先把葱段摆在碟子里），面上放剩下的姜丝。
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5撒一些豆豉。
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6锅里烧开水，放入鱼，盖上盖子，大火蒸七分钟关火，不开盖继续虚焖十分钟。
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7打开盖子，淋上生抽、撒上葱粒。
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8锅里烧热油浇到蒸好的鱼上面即可。
小窍门
1、不需要提前给鱼身用盐腌制。
2、鱼必须等水开之后才放入。
3、我用的阳江豆豉，因为比较干，蒸出来不会显得特别黑。
4、生抽就有咸味和鲜味，所以不需要再放盐调味。
2、鱼必须等水开之后才放入。
3、我用的阳江豆豉，因为比较干，蒸出来不会显得特别黑。
4、生抽就有咸味和鲜味，所以不需要再放盐调味。
