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剁椒鲈鱼
剁椒鲈鱼的做法步骤
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1新鲜鲈鱼，宰杀处理后清洗干净。 -
2用刀在鱼的两面分别切三刀。
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3姜切成丝备用。
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4用料酒把鱼里外抹一遍，把姜丝塞入鱼肚中，放入事先有葱段垫底的碟子里。
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5自制剁椒。（做法可参考之前的，也可以在超市买现成的。）
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6烧热油，把剁椒爆香。
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7倒到鲈鱼上。
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8锅里提前烧开水，把鱼放入，盖上盖子，大火蒸八分钟。（根据鱼的大小调节一下时间）
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9关火后，不开盖继续虚焖十分钟，打开盖子撒上事先切好的葱花。
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10淋上生抽，即可。
小窍门
1、剁椒和生抽都有盐味，所以不需另外调入盐。喜欢吃辣的可以加点小米辣。
2、一斤以下的鱼大约蒸的时间是六七分钟，今天的一斤三两，所以要十分钟。
2、一斤以下的鱼大约蒸的时间是六七分钟，今天的一斤三两，所以要十分钟。
