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地三鲜

赵姐美食号

地三鲜的做法

1张图片

“地三鲜一般都要过油，茄子炸过后就干瘪了，还特吸油，吃起来腻人，教大家一个方法，茄子不吸油，饱满，吃起来口感好。”

食材明细

主料

茄子三根
土豆一个
尖椒一个

辅料

蒜末少许
一品鲜 适量
糖适量
香醋少许
小米辣 适量
姜末适量
盐适量

微辣口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

地三鲜的做法步骤

1
茄子切滚刀块放水里泡十分钟，让茄子充分的吸水。
2
土豆中小火炸透尖椒中火炸半分钟（都要擦干表面的水再炸）。
3
茄子擦干紫皮表面的水珠切开的断面不会有水珠状就不要管了入锅炸九分熟。
4
炝锅。
5
放土豆放酱油少许水翻炒一下。
6
加茄子少许糖盐翻炒入味，加尖椒，最后滴入一点点香醋，炒匀关火出锅。

小窍门

第一步第三步一定要处理好这样做出的菜油不多不腻人可加V随时交流:xjw13478409272。

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使用的厨具：炒锅

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