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香醇豆奶包首发

蓝胖子是小球手

香醇豆奶包的做法

3张图片

“之前在某个面包店里吃过豆奶包，非常柔软，且豆奶香醇厚，没有添加剂。回来就试着自己搭配做了一下，做好发现就是这个味道—柔软香醇。”

食材明细

主料

高筋面粉 250g
牛奶 80g
豆浆 80g
酵母 3g
盐 2g
糖 20g

辅料

黄油 20g

奶香口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

香醇豆奶包的做法步骤

1
将除了黄油之外的材料放入厨师机搅拌。
2
搅拌成初步面团后加入黄油。
3
搅拌成柔软光滑的面团。
4
也就是撑开的面团破洞边缘是光滑无锯齿状即可。
5
面团覆盖保鲜膜，温暖处发酵。
6
发酵至两倍大小。戳洞面团无回缩。
7
轻拍排气后整理成圆形。覆盖保鲜膜或者烘焙布松弛15分钟。
8
松弛好之后分成6份排气滚圆。排入烤盘，放入温暖湿润处，进行第二次发酵。
9
烤箱发酵35度40分钟左右，最下层放入一碗热水保持湿度。
10
发酵好的面团取出撒高粉，割成自己喜欢的花纹即可。
11
烤箱180度预热，中层，上下火。面团放入5分钟后调制到160度20分钟，烤制到侧面金黄即可。
12
出炉。
13
第二天早晨的切面，气孔细密均匀。柔软却不失弹性。
14
近拍

小窍门

1、糖量比较淡口，可以自行增加，但最好不要超过30g。
2、最好是用没有添加剂的纯牛奶和纯豆浆，一般超市的冷藏柜都有售。自己做的目的就是希望可以吃的健康一点，疾病远离一些。

来自美食天下蓝胖子是小球手的作品

使用的厨具：电烤箱

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