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酸奶吐司的做法

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现在这个季节,我最喜欢做酸奶,自己做的酸奶浓稠顺滑。一条酸奶发酵菌要用掉4盒250ML的牛奶,做出来2大盅酸奶。1盅酸奶足够3个人吃,自己做的酸奶毕竟什么添加剂都没有,不能长时间保留。而且如果一盅酸奶打开盖子的话,我就尽量把酸奶消灭掉,但有时会喝不完,那怎么办呢,倒掉很浪费,动动脑筋,用酸奶也可以做不少美食,比如酸奶蛋糕、酸奶吐司等等。

食材明细

主料
辅料
  • 冰水 44g
  • 耐高糖酵母 3g

酸奶吐司的做法步骤

  • 酸奶吐司的做法步骤:1
    1
    将水、酸奶、蛋液、糖、盐和奶粉倒入面包桶里。
  • 酸奶吐司的做法步骤:2
    2
    倒入面粉,在面粉顶端加入酵母。
  • 酸奶吐司的做法步骤:3
    3
    面包桶放入到东菱1352AE-3C面包机里,选择和面8分钟。
  • 酸奶吐司的做法步骤:4
    4
    第一次和面结束后,静置5分钟,加入切成小块的黄油。
  • 酸奶吐司的做法步骤:5
    5
    继续和面20分钟(不同型号的面包机和面时间和方法不同),有的面包机和面没力度,可能和面的时间会更长,这样就更应该注意,避免和面温度过高,影响面包质量。
  • 酸奶吐司的做法步骤:6
    6
    面团发酵两倍大,轻拍排气,分成3等份,盖上保鲜膜醒发20分钟。
  • 酸奶吐司的做法步骤:7
    7
    将醒发后的面团擀成椭圆形,如果有气泡就拍掉它。
  • 酸奶吐司的做法步骤:8
    8
    翻面,卷起,盖保鲜膜,再次醒发15-20分钟。
  • 酸奶吐司的做法步骤:9
    9
    将面团擀长一些。
  • 酸奶吐司的做法步骤:10
    10
    翻面,再卷起,放入450克的吐司模里。
  • 酸奶吐司的做法步骤:11
    11
    放入烤箱发酵至8、9分满(发酵温度在37度,在烤箱内放一碗热水),发酵好后的面包胚,表面刷上一层全蛋液。
  • 酸奶吐司的做法步骤:12
    12
    放入已经预热好上火170度,下火200度的东菱K40C烤箱下层,烘烤35-38分钟左右,如果表面上色严重,要及时加盖锡纸哟。
来自 美食天下 海之韵美食记 的作品
使用的厨具:面包机、电烤箱
所属分类: 烘焙  

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