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肉酱焖茄子的做法

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这是一道非常下饭的家常菜。用猪肉末搭配茄子,黄豆酱作主调料。茄子煎出水分后,与炒香的香菇、猪肉一起焖熟。成品菜中的茄子充分不但吸收了香菇、猪肉的营养,也饱含了香菇、猪肉香香的味道。

食材明细

主料
辅料

肉酱焖茄子的做法步骤

  • 肉酱焖茄子的做法步骤:1
    1
    猪肉末加料酒、生抽、淀粉搅拌均匀腌制10分钟。
  • 肉酱焖茄子的做法步骤:2
    2
    香菇洗干净切成块。
  • 肉酱焖茄子的做法步骤:3
    3
    茄子洗干净切成片。
  • 肉酱焖茄子的做法步骤:4
    4
    起油锅,茄子入锅煎好后盛出。
  • 肉酱焖茄子的做法步骤:5
    5
    再起油锅,香菇入锅煸炒。
  • 肉酱焖茄子的做法步骤:6
    6
    葱姜蒜入锅煸香后肉末入锅炒。
  • 肉酱焖茄子的做法步骤:7
    7
    肉末炒至变色,加黄豆酱炒。
  • 肉酱焖茄子的做法步骤:8
    8
    加生抽,再加适量水。
  • 肉酱焖茄子的做法步骤:9
    9
    茄子入锅炒,炒均匀,盖上锅盖焖一会儿。
  • 肉酱焖茄子的做法步骤:10
    10
    加白糖炒。
  • 肉酱焖茄子的做法步骤:11
    11
    加胡椒粉炒,视情况再加适量盐。
  • 肉酱焖茄子的做法步骤:12
    12
    视情况淋少许水淀粉,水淀粉熟出锅装盘,撒些香菜碎即可享用。

小窍门

黄豆酱很有味道,加盐时要控制好量。
来自 美食天下 尔东叶 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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