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液种 肉松料理面包
肉松料理面包的做法步骤
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1液种部分：将酵母在少量温水里融化，加入到面粉种去，再补充水，一共加入100g温水，搅拌均匀。室温下发酵3小时加，直到出现明显气泡，闻起来有酸味，即是发酵好了。 -
2面包部分：将面粉、糖、酵母、盐、水、蛋，再取135g液种，混合均匀。低速2分钟，高速2分钟。
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3加入软黄油，低速搅拌均匀后，再高速4分钟左右。面泥非常柔软。放到温暖的地方发酵1小时。
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4发酵好后的面泥形态。
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5在工作台上撒足面粉，倒出面泥，不停加入面粉，直到最后形成柔软的面团。滚圆，继续发酵45分钟。
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6发酵好的面团分成9份，约50g一份。分别滚圆，醒20分钟。
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7将面团搓成长条，取三根为一组。
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8将三根面条左边捏紧在一起，然后开始辫鞭子。
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9辫好的面团，最右边也用手捏紧。进行发酵，约1小时。
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101小时后的面团应有明显体积增大。刷上蛋液，铺上奶酪。我选的CremeCheese做的奶酪。
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11撒上玉米后就开始烤。烤完后再铺上美乃滋。最后再铺上的肉松。这样肉松颜色会保持，烤过以后的肉松颜色会比较深。
小窍门
1.基础美乃滋自制见http://blog.sina.com.cn/s/blog_46d08fb00100rbjz.html
2.面团最后发酵好，刷了蛋液之后，奶酪可以铺，玉米可以铺，至于肉松是不是先铺再一起烤，还是面包烤好后再撒，根据个人喜好来。烤过的肉松会硬一点，颜色深一点。
2.面团最后发酵好，刷了蛋液之后，奶酪可以铺，玉米可以铺，至于肉松是不是先铺再一起烤，还是面包烤好后再撒，根据个人喜好来。烤过的肉松会硬一点，颜色深一点。
