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番茄汤鱼

番茄汤鱼的做法

2张图片

“番茄只有在高温才释放出番茄红素，番茄红素对身体非常有益。今天用茄汁成汤煮鱼，味道鲜美，爽口滑嫩…”

食材明细

主料

草鱼 2斤多
手工肉丸 100克
黄豆芽 200克
葱些许
西红柿 4个
鸡蛋清 一个
姜适量
蒜适量

辅料

干辣椒 一点
香叶一点
生抽些许
盐些许
花生油 适量
黑胡椒粉 一点
白糖适量
花椒粒 适量
蚝油适量
生粉适量
鸡精适量

咸鲜口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度

番茄汤鱼的做法步骤

1
四个人的量，半条鱼，也挺多的，将鱼切片。
2
西红柿洗净切丁。
3
把鱼头，鱼骨部分切出来，砍块，鱼肉就切片花。
4
切好放盆里用清水清洗血水。
5
要换水清洗几遍，直至水很清澈，肉很晶莹。
6
滤干水份后，加入一点姜片，黑胡椒粉，生粉，鸡蛋清，盐，料酒。
7
搅拌均匀，把鱼头鱼骨跟肉分开两边。
8
手工肉丸清洗滤干备用。
9
备好配料。
10
锅里倒入少许花生油，将豆芽下炒熟，只放一点盐即可。
11
盛出倒入备好的鱼盆内。
12
起锅放入些许花生油，小火爆香花椒粒跟香味。
13
捞出花椒粒和香叶，下西红柿翻炒。
14
炒出红汁。
15
汁会越熬越多，但不能大火。
16
看汁出得差不多再倒入些许清水炖煮。
17
盖盖5分钟。
18
下鱼头鱼骨煮两分钟。
19
然后捞出全部材料，只留汤汁。
20
再下入肉丸和刚才捞出的鱼头鱼骨。
21
加生抽，蚝油，鸡精，一点点糖，至汤滚开。
22
划入鱼片，只需50秒，(不要时间长，不然会烂。)盛出倒入鱼盆里。
23
锅里倒入适量花生油，小火爆香干辣椒段，铲出辣椒段放鱼面上，撒上葱花蒜蓉，最后油热出烟时，淋上即可…香！

小窍门

这菜跟酸菜鱼做法差不多，就是小朋友吃不辣，汤汁可以喝，营养不上火哦…

来自美食天下中华琪食的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜

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