1，蛋黄糊不要转圈的搅拌以防止起筋，影响涨发。

2，蛋清的打发如果你是新手拿不准，可以用一根筷子插到蛋白霜里，能插住筷子就打发好了。

3，蛋糕烤制它的温度，一般戚风蛋糕是150-160度之间，这个中空模具可以用到170度烤出来就很棒，温度以自家烤箱温度为准，这个只供参考。