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重庆麻辣烤鱼
重庆麻辣烤鱼的做法步骤
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1准备好食材。 -
2再把调味料准备好。
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3鱼去内脏洗净，在鱼身上两面划花刀。
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4然后加入葱姜，料酒，盐腌制10分钟.
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5芹菜和竹笋洗净切段备用。
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6腌制好的鱼加入酱油，花椒粉，孜然粉，辣椒粉。
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7把调料均匀抹在鱼身两面，再刷上色拉油。
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8鱼身两面都要刷上油。
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9烤箱预热220度，放入鱼烤制25分钟。
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10炒锅到油烧热爆香葱姜蒜，泡椒，小米椒。
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11在加入豆瓣酱炒香。
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12加入适量的清水。
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13加入老抽。
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14加入蒸鱼豉油。
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15再加入白糖。
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16大火煮上3-5分钟出香味。
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17然后倒入芹菜和竹笋。
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18继续煮上2分钟。
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192分钟后关火把汤汁倒入托盘中。
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20已经烤好的鱼取出。
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21把鱼放入托盘中。
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22再次入烤箱烤制10分钟。
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23锅中加入香油，放入干辣椒和麻椒小火炸香。
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24然后把油浇在考好的鱼盘中。
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25在撒上香菜段，可放置在电磁灶上边加热边吃。
小窍门
鱼可随意，黑鱼，草鱼，鲢鱼都可。
鱼第一次入烤箱时，烤制一半的时候可把鱼翻面再考至，这样可保证鱼肉都熟透。
四川麻椒如果没有，就用花椒代替，不过可在增加一些用量。
如果喜欢辣味重一点的，可把干辣椒，泡椒和小米椒全切碎在制作，会更辣。
鱼第一次入烤箱时，烤制一半的时候可把鱼翻面再考至，这样可保证鱼肉都熟透。
四川麻椒如果没有，就用花椒代替，不过可在增加一些用量。
如果喜欢辣味重一点的，可把干辣椒，泡椒和小米椒全切碎在制作，会更辣。
