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木耳肉丝

鱼戛戛

1张图片

“木耳肉丝~

颜色：★★★★
味道：★★★★★

难度：★★★

适合初学者

很喜欢“木耳肉丝”这类的菜，做法简单又好吃，类似的我还做过“爆炒拆骨肉”，方法类似，味道也很美味~”

食材明细

主料

瘦肉适量
木耳适量
胡萝卜 适量
青椒适量

辅料

姜适量
葱适量
糖适量
生抽适量
老抽适量
食用油 适量
花椒适量

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

木耳肉丝的做法步骤

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1.将木耳洗净，因为木耳在种植时候是会打农药的，反复多次，然后浸泡~
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2.为更好的杀死农药残留，同时也减少木耳在爆炒的过程中“爆炸”，可事先将木耳煮几分钟，注意时间不要太长，不然会煮烂~
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3.将木耳沥干水分，也是在防止木耳在爆炒的过程中“爆炸”~
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4.将生姜切片，（我喜欢将生姜切片，因为我只是放入锅中，爆香后是要择出的，更方便~）
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5.（这里分享一个保鲜葱和蔬菜的好方法，就是将葱摘干净，切段，放入保鲜带中，顺便放一张纸巾，这样蔬菜就可以保鲜很久了）
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6.将葱取出，切成丝，备用~（我是为了炒出来好看，所以才将葱切成丝，也可以切段、丁，随意搭配菜既可）~
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7.将瘦肉化冻，切片（冷冻室拿出后，可将肉化冻至半冰状态，这样切起来就不费劲了，我是我婆婆告诉我，很管用哦~）
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8.然后在依次将肉切成丝~
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9.将肉丝挤干水分~
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10.分别放入生抽、老抽（一点，可上色既可）、盐，少许糖、油，腌制一会~
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11.放入油是为了让肉质更嫩，也可放淀粉，我自己在家中吃，就没放淀粉~
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12.放入姜片，葱，腌制一会~
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13.用不完的肉，可以用保鲜膜包起来，比保鲜袋节约，在放入冰箱冷冻起来~
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14.锅加热后，放入少许油（我不爱吃很油腻的东西，所以用的是半平底锅，炒菜的时候就可以减少放油）
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15.开小火爆香姜片~
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16.小火的原因是慢慢爆香的同时，不会糊锅~
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17.调中火，放入肉丝，翻炒，避免粘锅~
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18.肉丝炒好后，盛出备用，放入木耳，这时还会偶尔有木耳“爆炸”，但是已经比事先没烫木耳的时候要很多了~
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19.放入胡萝卜丝，翻炒~
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20.稍后倒入事先炒好的肉丝，和辣椒丝，翻炒~
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21.加入少许盐等调味料~（可按自己口味，放入胡椒粉，南德粉等）~
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22.我爱吃花椒，最后放入花椒水，翻炒既可~
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23.这样就可以出锅了~香喷喷~
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最后，一盘色香味俱全的木耳肉丝就上桌了~味道好极啦~尝尝吧~

来自美食天下鱼戛戛的作品

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