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香辣吮指小龙虾
香辣吮指小龙虾的做法步骤
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1小龙虾2.5斤，反复刷洗干净，去虾线，剪头部三角去沙袋。 -
2辣椒剪段，香叶，花椒，八角备用。
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3生姜切片，大蒜子切片备用。
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4米酒备用。
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5锅内到适量油，烧8成热，倒入虾炸约5分钟沥干油备用。
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6锅内留少许油，下两勺郫县豆瓣酱炒出红油。下所有大料炒香。
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7倒入米酒，然后加入2碗清水，加入生抽，老抽，耗油，十三香，盐。烧开。
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8倒入炸过的虾，大火闷煮6-8分钟，放少许白糖稍微翻炒后，出锅装盘。
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9成品图。
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10成品图。
小窍门
1、无论是炸的过程，还是焖烧的过程时间都不要太久，否则虾肉会过老，影响口感。
2、辣椒以及大料都不要太多，否则会抢小龙虾本身的味道。
3、如果家里没有米酒可用清水或啤酒替代。
2、辣椒以及大料都不要太多，否则会抢小龙虾本身的味道。
3、如果家里没有米酒可用清水或啤酒替代。
