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椒盐鸭
椒盐鸭的做法步骤
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1新鲜鸭肉650克斩成小块。 -
2放入锅中加八角、桂皮、红花椒、葱段、姜片，煮沸后上盖小火煮十分钟。
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3煮好的鸭肉冲去浮沫，沥干水份。
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4加入生抽、盐、鸡粉、胡椒粉抓匀腌制十分钟。
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5再加入适量面粉抓匀。
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6放入锅中油炸。
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7炸至鸭肉稍定型，盛出放凉。
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8再将鸭肉放入锅中复炸一次。
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9将炸好的鸭肉放入大碗，撒上多一点的椒盐拌均匀。
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10成品图。
小窍门
1、最好选用新鲜的鸭肉，斩块后先入锅焯一下水，焯水时加八角、桂皮、红花椒、姜片、葱段，加入这几种辅料有很好的增香去腥作用
2、盐的用量要少放或是不放，最后可以放多点椒盐，以突出椒盐的香味
2、盐的用量要少放或是不放，最后可以放多点椒盐，以突出椒盐的香味
