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红丝绒玛德琳

红丝绒玛德琳的做法

3张图片

“玛德琳——一款经典的法式甜点。传统的都是小贝壳形状。这次用了新颖的心形模具。制作起来不难，不繁琐。味道很回味。因为造型可人，深受大家喜爱。这次添加了红丝绒精华，让它看起来张扬靓丽。”

食材明细

主料

鸡蛋 2个
糖 60
柠檬皮 半个
牛奶 45
低粉 100
泡打粉 2克
黄油 100克

辅料

红丝绒精华 5—8克

奶香口味
烘焙工艺
数小时耗时
简单难度

红丝绒玛德琳的做法步骤

1
将砂糖与柠檬皮放到一个容器中，搅拌均匀后，放置半小时。
2
香气会慢慢释放出来。放入鸡蛋，充分搅拌至糖融化。加入牛奶搅拌均匀。
3
筛入低粉搅拌均匀。
4
搅拌好的蛋糊应该是细腻的，顺滑的。
5
加入红丝绒精华。配方中的5—8克，根据自己喜欢的颜色随意调节。
6
分两次将融化的黄油倒入蛋糊中，搅拌均匀。
7
将蛋糊装入裱花袋，封紧收口，冷藏一个小时。
8
我用的是学厨心形玛德琳模具，涂少量黄油后，筛上薄薄的一层低粉备用。
9
冷藏好的蛋糊，取出回温一会儿，挤入到模具中。
10
烤箱180度，烤制13到15分钟
11
出炉后立刻置于晾架上摊凉。密封保存回油后，口感更佳。
12
其他口味的也很好吃哦。

小窍门

1、黄油融化后，待温度不太高时再倒入蛋糊中

2、柠檬皮要取的薄些，不要取到皮白色的部分，会苦。

3、蛋液要搅拌充分细腻

4、烤箱温度与时间根据自己烤箱脾气酌情调节

来自美食天下凤梨娜娜的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

所属分类：烘焙

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