1、不喜欢或不备香草时或又想改改口味，可考虑用五香粉或十三香做腌肉调料；
2、烤肉时最好用锡纸或羊皮纸包着烤，这样肉里面容易熟而且能保持肉的水分，生猪肉吃了可不是好玩的，烤熟后表面可烤可不烤；
3、切肉砧板一定要干净，最好备有专切熟肉的砧板。