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金黄酥脆的“韭菜盒子”

品味生活杂趣

金黄酥脆的“韭菜盒子”的做法

1张图片

“刚出锅的韭菜盒子，表皮金黄酥脆，里面馅料韭菜和鸡蛋完美结合的鲜香，简直让人欲罢不能。”

食材明细

主料

面粉 500克
韭菜 400克
鸡蛋 3个
粉丝 1把

辅料

生抽适量
蚝油适量
盐适量
鸡精适量
十三香 适量

咸鲜口味
煎工艺
一小时耗时
普通难度

韭菜盒子的做法步骤

1
将面粉放入盆中，将一半的面粉加入热水烫面，用筷子搅拌，另外一半用凉水活面；
2
再将其全部揉在一起，醒面半个小时；
3
韭菜洗净沥干水分，切成细丁；
4
干粉线泡发后切成小段；
5
中热油加入打散的蛋液，快速搅拌均匀，成为金黄的蛋蓉；
6
调馅：先将韭菜淋上少许色拉油搅拌（防止出水）；
7
再将其它食材放入，加上生抽、盐、蚝油、鸡精、十三香搅拌均匀即可；
8
将醒好的面搓成长条，切成大小相等的剂子；
9
将剂子擀成大小相同的面片；
10
放入馅料，然后先是对折把边封住，再用拇指把封边依次朝内侧捏出花边；
11
全部做出来准备煎；
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电饼档刷油下入包好的韭菜盒子，煎制两面金黄。
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成品图
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成品图
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做一张大饼：案板上铺一层面饼，将馅料放入后盖上另外一张大小相同的面饼，用叉子按压将边封口，同样用电饼档煎制两面金黄；
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成品图
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成品图

小窍门

❥一半烫面一半死面饼吃起来口感更好；
❥因为有一半是烫面，鸡蛋也是炒过的，所以不需要烙太久；
❥也可以加一些虾米或者虾仁在里面更美味。

来自美食天下品味生活杂趣的作品

使用的厨具：平底锅

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