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“一年端午又将至，
传统粽子必定少不了，
当然还有这些年红得发紫的星冰粽，
每年都会圈粉一堆颜控。
大抵是因为在夏天里透明的事物总是特别受宠，
通透得如同冰块般每一处都散发着凉意，
内里搭配各式抹茶、水果等馅料，
犹如冰封起来可移动的固态饮品般，
如此沁凉怎么让人拒绝。
每年翘首苦等不如自己在家做，
还能自行调节甜度和选择你所爱的内馅料。”
食材明细
抹茶冰晶粽的做法步骤
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1
馅料做法：将白芸豆洗净，放入水中浸泡4-8小时。
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3
放进蒸烤箱中下层，选择蒸功能，设置100℃蒸制1小时。
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4
蒸制完成后，趁热将蒸好的豆子倒入搅拌机中，加入细砂糖，打成细腻泥状。
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5
再把豆泥倒入锅中翻炒均匀，加入麦芽糖和玉米油，炒至油脂完全被馅料吸收，最后加入抹茶粉继续炒至不粘手即可停火。
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6
水晶皮做法：将100克水晶粉与100克清水混合搅拌均匀。
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7
将150克麦芽糖浆与100克清水混合均匀，加热至沸腾。
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11
蒸好后可明显见到混合液凝固变透明，放一旁待至温热后使用。
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13
先在一次性手套上涂抹些许取植物油防粘，取40克水晶皮搓圆再按扁，在上面放上抹茶馅。
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15
取两张粽子叶，剪掉叶尖较硬的部份，首尾相对叠起，拿起来在中间转成一个圆锥形，放入包好馅的水晶皮。
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16
再把粽子叶裹紧实。（详细手法参考：西米水晶粽）
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小窍门
1、水晶粉和水混合时会起初会比较粘，可以借助软刮刀慢慢切拌至二者变均匀。
2、本次使用的是真空包装冲洗干净即可使用，如果是市面上买到比较硬质的叶子需要水煮五分钟，使叶子软化些再使用。
3、不想使用粽子叶包裹的话，可选购冰晶粽三角模具直接包裹成形亦可。
4、要趁水晶皮温热时包裹，太热很粘手，太凉粘合力会下降。
5、做好的水晶粽，可以放入冰箱冷藏一下再食用，口感会Q弹一些，而且不会过多黏附在粽子叶上。
6、水晶粽可以放置冰箱冷藏，密封可存放2-3天，建议尽快食用。
使用的厨具：蒸锅
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