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宁波葱烤鲫鱼

宁波葱烤鲫鱼的做法

5张图片

“葱早上买来洗好放阴凉地方晾到晚上，把葱的水分晾干，鲫鱼洗干净，酱油老酒腌制3小时左右，拿起放在洗菜盘放到外面凉，这样可以更好的煎鱼，腌制鱼的酱油和老酒不要倒掉，等做葱烤鲫鱼的时候把这些酱油和老酒一起倒进调味。”

食材明细

主料

野生鲫鱼 适量

辅料

葱一斤左右
姜片 7到8片
醋适量
酱油适量
老酒适量

葱香口味
烤工艺
一小时耗时
高级难度

宁波葱烤鲫鱼的做法步骤

1
洗好葱放阳台上晾干水分，葱里面的水分是很多的，烤的时候会有很多水出来。
2
野生鲫鱼洗干净，身上割两刀是为了更好的入味。
3
每条鱼的肚子里都灌进美味鲜酱油，这样是为了更好的入味，在腌制过程中时不时的翻动一下。
4
鲫鱼煎至两面金黄起锅装盘。
5
先在锅底洒少许盐，放上葱白姜片，再放上煎好的鲫鱼。
6
放上鲫鱼
7
多放点姜片，把葱叶盖上调味，之前腌制的酱汁一起全部倒上，再加上醋老酒酱油适量。
8
葱烤鲫鱼，千万记得不要放水，因为葱里面就有很多水分烤出来，刚开始时中火，等葱汁出来后转成小火慢烤一小时左右收汁起锅。
9
不要担心葱太多烤好以后就一点点啦！葱比鱼好吃很下饭，这道菜适合做冷菜吃，隔餐吃口感更好。

小窍门

这道菜就是烤的时候水分太多，中间要记得多翻动，尽量把汤汁烤干味道更好。

来自美食天下咖啡泡饭的作品

使用的厨具：煮锅

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