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水煮肉片

水煮肉片的做法

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食材明细

主料

草鱼 1条

辅料

油适量
郫县豆瓣酱 50g
干辣椒碎 30g
盐 2勺
花椒 20g
姜 2块
蒜 1个
八角 1个
胡椒粉 2勺
料酒 4勺
淀粉 2勺
芝麻适量
䓤适量
洋葱适量
黄豆芽 500g
莲藕 2段
娃娃菜 1颗
豆腐串 3串
香菜 3颗

麻辣口味
煮工艺
一小时耗时
简单难度

水煮肉片的做法步骤

1
把鱼骨头洗净加入淀粉、盐、料酒腌制。
2
把鱼肉片洗净加入淀粉、盐、料酒腌制。（在菜市场买的时候，让老板给切的片）
3
娃娃菜洗净备用。（没有规定放什么配菜，我就是准备自己喜欢吃的。）
4
豆芽洗净备用
5
莲藕切片备用。
6
豆腐串切段备用（可换成豆腐皮）
7
姜、葱、蒜、洋葱切碎备用。
8
豆瓣酱、八角、胡椒粉、花椒备好。
9
锅中热油，倒入调味料炒香。
10
倒入配料炒香
11
加入水1千克。
12
放入鱼骨头煮沸。
13
水开后把配菜放进去煮，煮熟后捞出装入容器中备用。（我喜欢把配菜这样煮入味些。也可以事先把所有配菜焯水后放入容器中备用，再把煮好的调料汤汁淋上。）
14
放入鱼片煮2-3分钟捞出放入配菜的容器中备用。鱼片不要煮太久，会老。（也可以跟配菜一样用清水焯一下捞出，再淋上煮好的调料汤汁。）
15
撒上干辣椒碎和白芝麻。
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摆上香菜叶。
17
淋上热油即可。
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开吃吧

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使用的厨具：煮锅

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