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补血佳菜-------------------菠菜炒猪肝

补血佳菜-------------------菠菜炒猪肝的做法

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食材明细

主料

菠菜 250克
猪肝 300克

辅料

葱适量
姜适量
料酒适量
生抽适量
麻油适量
盐适量
淀粉适量
白糖适量
鸡精适量
食用油 适量

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

菠菜炒猪肝的做法步骤

1
所有食材准备好。
2
猪肝洗净，切成丝。
3
将切好的猪肝，放一勺料酒，半勺生抽，几滴麻油，淀粉，少许盐腌制15分钟左右。
4
锅内烧开水，放洗净的菠菜下锅焯烫1分钟。
5
菠菜焯好后，迅速放凉水中过凉，凉透后捞起控水，并切成段。
6
炒锅加热倒油，放入葱姜爆香。
7
先放腌制好的猪肝下锅快速翻炒。
8
大约翻炒2分半钟，猪肝发干，出香味后，倒入菠菜段。
9
菠菜段和猪肝炒制拌匀，并加入少量的盐，半勺白糖，少许鸡精翻拌入味后，即可关火装盘。

小窍门

1，菠菜一定要焯烫，菠菜中含有草酸，容易在体内形成结石。焯水后的菠菜，草酸可去除大部分。
2，猪肝切成丝，好炒，也容易入味。
3，大火快炒，保证猪肝的嫩鲜口感。

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