菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 主食早餐

煎饼果子独家

煎饼果子的做法

3张图片

“这个煎饼果子的配方我是从新浪美食博主“孙朱朱”那学来的，以前做过一次，挺好吃的，煎饼果子很酥脆。有喜欢的可以试一试”

食材明细

主料

面粉 250克
玉米粉 50克
黄豆粉 30克
清水约300-350克
泡打粉 1克

辅料

葱花适量
香菜适量
甜面酱 适量
蒜蓉辣酱 适量
鸡蛋 6个

薄脆材料

面粉 100克
植物油 10克
黑白熟芝麻 各10克
水 50克
盐 2克

咸香口味
煎工艺
一小时耗时
普通难度

煎饼果子的做法步骤

1
按比例称量好面粉、玉米粉、黄豆粉、泡打粉。原方用的生黄豆粉，我家里只有熟黄豆粉，磨得不够细腻，颗粒感比较明显。
2
拌匀后加水调成稍浓稠的面糊，静置半小时以上。
3
另取面粉，加入植物油、盐、熟黑白芝麻、水。
4
揉成光滑的面团，饧面半小时。
5
饧好的面团擀开成长方形面片，尽量擀大擀薄。
6
均分为几份，每份中间再划一刀两边不要划断。
7
入油锅炸至两面金黄酥脆，捞出控油，这样薄脆就做好了。
8
煎饼鏊子(大铁板)烧热，抹薄薄一层油，一点点就够了。调小火，取适量饧好的面糊放在边缘。
9
用刮板均匀刮开。
10
打上一个鸡蛋，铲碎，摊开，调中火。
11
等待蛋液凝固的时间我们准备酱汁:取适量甜面酱和蒜蓉辣酱，再加点凉开水，调成酱汁。也可以用个人喜欢的其他酱汁。
12
待蛋液凝固，煎饼边缘翘起时，刷一层酱汁。
13
撒葱花香菜，可以再放上一片生菜，我家里没有就没放。
14
放一片炸好的薄脆。也可以放香肠。
15
用铁铲铲起，使煎饼脱离铁板，然后折叠起来。
16
对半切开即可。

小窍门

1.新手操作，面糊稍微稀一点比较好摊开摊均匀。开始面糊可以调的稠一点，摊煎饼时如果觉得不好操作，可以再加点水把面糊稀释一下
2.我这些面糊做了6张直径30多厘米的煎饼

来自美食天下烟雨心灵的作品

使用的厨具：其他

所属分类：主食早餐

*本菜谱为作者独家发布于美食天下，禁止其他平台或个人转载。

煎饼果子的更多做法

你可能还喜欢