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清蒸鲤鱼的做法

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姐拿来一条好肥大的鲤鱼,换个口味清蒸,色香味更佳。个人偏爱清蒸鱼,肉质软嫩,鲜香味美,汤清味醇,香而不腻,营养价值更高一筹。鲤鱼味甘、性平,入脾、肾、肺经,无毒。有补脾健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效。

食材明细

主料
辅料

清蒸鲤鱼的做法步骤

  • 清蒸鲤鱼的做法步骤:1
    1
    鲤鱼去鳞去内脏清洗干净,内外抹上白酒腌制半小时。
  • 清蒸鲤鱼的做法步骤:2
    2
    葱姜切片。
  • 清蒸鲤鱼的做法步骤:3
    3
    鲤鱼头尾切开,鱼肉从背部切开,保留腹部。
  • 清蒸鲤鱼的做法步骤:4
    4
    装盘,将切开的鱼片放平,摆上头尾。
  • 清蒸鲤鱼的做法步骤:5
    5
    每一片鱼上放一片葱姜腌制10分钟。
  • 清蒸鲤鱼的做法步骤:6
    6
    蒸锅水开放鱼盘蒸15分钟。
  • 清蒸鲤鱼的做法步骤:7
    7
    取出倒出蒸汁,取下蒸过的葱姜片。
  • 清蒸鲤鱼的做法步骤:8
    8
    热油锅,爆香葱花,加入胡萝卜丝翻炒,加盐、白胡椒粉调味。
  • 清蒸鲤鱼的做法步骤:9
    9
    淋上蒸鱼豉油,趁热倒入炒好的胡萝卜丝。
  • 清蒸鲤鱼的做法步骤:10
    10
    OK!开餐了。

小窍门

1、切鱼时,保留鱼腹不切。
2、如果锅大,可以把蒸豉油同时蒸一下。
来自 美食天下 大海微澜 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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