香菇滑鸡

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“炎炎夏日，奋战在厨房的美厨娘们也实属不易，烟熏火燎、汗流浃背，总之就是各种热就对了。与其委屈自己不如直接换一种烹饪方式，把以往的炖煮统统改成蒸，是的，就是蒸，蒸菜不仅省事还能最大限度的保留食材的原汁原味，相信我，真的比你挥汗如雨的在明火前翻炒要好的多。”

食材明细

主料

鸡腿 3个
香菇 5朵

辅料

葱 1颗
小米辣 2个
大蒜粒 3个
料酒 1勺
蚝油 1勺
生抽 2勺
老抽 1勺
淀粉 1匙
白胡椒 1匙
油适量
盐适量

咸鲜口味
蒸工艺
半小时耗时
普通难度

香菇滑鸡的做法步骤

1
准备所需食材。
2
如图用刀在鸡腿的关节位置横着划一圈再竖着切一刀。
3
如图将骨头剔除（操作起来很简单，没你想的那么难，大胆去做就行了）。
4
鸡腿肉洗净切块加料酒、蚝油、生抽、老抽、盐、胡椒粉、淀粉拌匀腌制入味。
5
香菇切块、葱切段、小米辣和蒜切片备用。
6
锅中加油烧热放入葱、小米辣、蒜片炒出香味。
7
放入腌好的鸡腿肉翻炒。
8
放入香菇快速翻炒并加盐、鸡精调味。
9
把翻炒过的菜倒进一个深盘中，进蒸锅，水开后蒸15分钟即可。
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成品图。
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成品图。

小窍门

备注：
如果觉得鸡腿剔骨麻烦就直接剁成小块也是可以的，但是千万不要选用鸡胸肉来做这道菜，鸡胸肉比较柴，完全没有滑嫩的口感可言。
蒸制的时间一般在15分钟左右，如果担心不熟可以适当增加两分钟，当然时间和你所用食材的多少也是有关系的，操作时需灵活掌控。
有问题加微信：xingyunmamami（幸运妈妈咪全拼）

来自美食天下 JU家小厨房的作品

使用的厨具：蒸锅

所属分类：热菜家常菜午餐晚餐