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香气四溢的人气美食——卤肉面的做法

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正宗的卤肉需要一种食材“红葱头”,很少能在市场见到,所以迟迟也未做。前一阵子看到了,就买了一些回来。
做了卤肉之后才知道,放了红葱头酥后的卤肉味道果然非比寻常,卤制的时候香气四溢,吃在嘴里鲜香之极,偶可是没放鸡精哦。

食材明细

主料
辅料
配料

卤肉面的做法步骤

  • 香气四溢的人气美食——卤肉面的做法步骤:1
    1
    原料见图。
  • 香气四溢的人气美食——卤肉面的做法步骤:2
    2
    五花肉切块焯去血水洗净。
  • 香气四溢的人气美食——卤肉面的做法步骤:3
    3
    五花肉切成小丁。
  • 香气四溢的人气美食——卤肉面的做法步骤:4
    4
    红葱头,洗净后切碎,拍少许淀粉入油锅煎至。
  • 香气四溢的人气美食——卤肉面的做法步骤:5
    5
    煎至金黄,碾碎。
  • 香气四溢的人气美食——卤肉面的做法步骤:6
    6
    炒锅内倒入适量油,先爆香姜末,蒜末,倒入五花肉丁。
  • 香气四溢的人气美食——卤肉面的做法步骤:7
    7
    炒至肉色变白,然后加入生抽、老抽、八角、料酒、冰糖,胡椒粉,红葱头酥翻炒均匀。
  • 香气四溢的人气美食——卤肉面的做法步骤:8
    8
    加入适量温水,不用太多,没过五花肉1-2cm即可。
  • 香气四溢的人气美食——卤肉面的做法步骤:9
    9
    大火炒匀,待汤汁煮滚后,加入香菇丁。
  • 香气四溢的人气美食——卤肉面的做法步骤:10
    10
    放入水煮蛋转小火慢炖,炖制的时间为两个小时,如果你的时间有限,最少也要炖上一个多小时,盐可以在一个小时以后放入。
  • 香气四溢的人气美食——卤肉面的做法步骤:11
    11
    卤好的肉肉。
  • 香气四溢的人气美食——卤肉面的做法步骤:12
    12
    开水煮面。
  • 香气四溢的人气美食——卤肉面的做法步骤:13
    13
    捞出用香油拌匀。
  • 香气四溢的人气美食——卤肉面的做法步骤:14
    14
    将黄瓜丝和胡萝卜码在面条上。
  • 香气四溢的人气美食——卤肉面的做法步骤:15
    15
    摆上卤蛋,浇上卤肉和汤汁即可开动喽。
来自 美食天下 美味无极限 的作品
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 主食   家常菜   产妇   儿童   老人   夏季食谱   秋季食谱   午餐   工作餐  

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