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大蒜炒牛肉独家

大蒜炒牛肉的做法

2张图片

“嗜肉族眼里，大蒜炒牛肉是最好吃的做法，因为满满的全都是肉肉啊。”

食材明细

主料

牛肉 200g
大蒜 50g
红辣椒 3个

辅料

植物油 10g
盐 3g
生抽 1勺
老抽少许
孜然 2g
淀粉 1g

中辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
高级难度

大蒜炒牛肉的做法步骤

1
香辣可口。
2
食材准备好。
3
牛肉逆纹切片再切丝。
4
放老抽、生抽、白糖、料酒、生粉一勺植物油拌匀。
5
大蒜洗干净整理好，蒜白部分用刀拍扁，这样炒的时候蒜白容易断生入味。
6
锅中放适量植物油大火烧至8成热，炒牛肉，油比平时炒菜的油要稍微多一点，放入牛肉丝大火翻炒拌炒。
7
炒至牛肉丝变色，将牛肉拨至一边，新手可以将牛肉盛出来，加入蒜白煸炒几秒钟。
8
加入蒜叶、红辣椒少许盐。
9
牛肉和大蒜拌匀加少许孜然、生抽。
10
香喷喷的。

小窍门

1、炒牛肉，提前将牛肉用盐、生抽、老抽腌渍好，这样可以减短因为一次次放调料延长了牛肉在锅子的时间，防止牛肉炒老口感不好。
2、热油大火翻炒大概5-6秒钟炒至牛肉变色即可。

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使用的厨具：平底锅、炒锅

所属分类：热菜家常菜

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